Hasta llegar a nuestra inauguración, realizada el 3 de Febrero de 2005 por el Excmo. Sr. D. Antonio Fernández Consejero de Empleo de la Junta de Andalucía y por el Excmo. Alcalde de Lucena, D. José Luis Berjillos López, la Escuela ha tenido una larga trayectoria:
Septiembre de 2004 a Octubre de 2004 Equipamiento general e instalaciones técnicas de cocina y aulas 1ª fase.
24 de abril de 2003 a 7 de agosto de 2004 Rehabilitación y adaptación de edificio municipal para Escuela de Turismo de Interior y Hostelería de Lucena.
1 de julio de 2002 a 8 de noviembre de 2002 Acondicionamiento de la zona de aparcamientos y acceso al recinto para discapacitados a través de la construcción de rampa.
10 de abril de 2002 Se modifica a instancias de la Delegación Municipal de Turismo el Programa de Funciones pasando a denominarse: “Rehabilitación de edificio municipal para Escuela de Turismo de Interior y Hostelería”.
Noviembre de 2001 Presentación en Lucena de Anteproyecto Centro de Formación y Servicios Empresariales avanzados de Turismo de Interior de Andalucía, presentado por la Mancomunidad de la Subbética, que no es viable ante la Consejería de Empleo.
Junio de 2001 Contrato firmado el 27 de junio de 2001 a Jerónimo Sanz Cabrera.
10 de diciembre de 1999 Firma del Convenio del Plan de Actuación Territorial Preferente de la Subbética.
2 de marzo de 1999 En Junta General de Mancomunidad se adjudica que la ubicación de la Escuela sea Lucena.
12 de junio de 1998 En Junta General de mancomunidad se acuerda solicitar a los Ayuntamientos propuesta de sus edificios para ubicación de la Escuela de Hostelería.